Menu "Saveur" à 26 euros

Entrée + plat
ou plat + dessert
au choix à la carte

Menu "Eveil des Sens"
à 34 euros

Entrée, plat & dessert
au choix à la carte

Supp. Côte de bœuf : 8 euros

Menu Dégustation
à 65 euros

- Mets et vins -

Apéritif, entrée, poisson
Trou gascon, viande
& dessert

Les entrées

• Symphonie de foie gras autour de la figue
• Soupe de poissons, crème légère et beignets de gambas
• Oeuf poché en surprise, compotée de légumes
  à la Provencale
• Tartare de duo de poissons juste saisi, sorbet
  au sésame noir
• Méli-mélo de champignons poêlés comme autrefois,
  copeaux de foie gras frais
  et son oeuf kekette

Les plats

• Carré d'agneau fermier rôti, gratin du berger en cocotte et son éclosion de champignons
• Bar rôti, gnocchis à la ricotta et jambon Serano
• Filet de canette en croûte de pain d'épice, tatin de légumes et nectar de mille fleurs
• Parillade de poissons
  du marché, farandole de légumes de saison
• Brochettes de caille au foie gras, palets croustillants
  de pomme de terre
• Côte de bœuf (env. 600 gr.) et sa garniture selon le marché

Les desserts

• Ardoise pyrénéenne
  selon l’affinage de notre Maître Fromager
• Velours chocolat et croustillant praliné feuilleté, sorbet cacao
• Délice de fruits des bois, crème pistache et douceur framboise
• Dôme mousseux à l’essence de vanille bourbon, cœur de framboise acidulé et crumble
• "Le café du pâtissier"
  Café accompagné d’une trilogie de gourmandise